Documenti HACCP

I documenti HACCP di Lab Shop comprendono il manuale di autocontrollo, il suo aggiornamento e il manuale di rintracciabilità alimentare, redatti per bar, ristoranti, pizzerie, gastronomie, mense e laboratori artigianali. Il manuale HACCP è il documento obbligatorio previsto dal Reg. CE 852/2004 e dal D.Lgs. 193/2007: descrive i pericoli, i punti critici di controllo, le procedure di monitoraggio e le azioni correttive dell'attività. La rintracciabilità risponde al Reg. CE 178/2002. I documenti sono curati da LABSERVICE Srl, laboratorio accreditato ISO/IEC 17025 che esegue le analisi previste dai piani di autocontrollo, e vanno completati con i dati dell'azienda. Per le verifiche analitiche sono disponibili i kit per le analisi delle superfici e dell'acqua.